초콜릿 커피 쿠키 만드는 방법: 쉬운 단계별 레시피

빠른 답변: 초콜릿 커피 쿠키 만드는 방법

만들다 초콜릿 커피 쿠키 , 버터와 설탕을 크림화하고 에스프레소 파우더와 녹인 초콜릿을 섞은 다음 건조 재료와 섞고 초콜릿 칩을 섞은 다음 175°C(350°F)에서 10~12분 동안 굽습니다. 에스프레소 파우더를 사용하면 쿠키의 맛이 커피 맛이 나지 않습니다. 초콜렛 맛이 더 강해진다 이것이 바로 전문 제빵사가 거의 항상 초콜릿 쿠키 레시피에 이를 포함시키는 이유입니다.

이 조리법은 대략 쿠키 24개 그리고 대략적으로 걸립니다 총 35분 , 준비 및 베이킹을 포함합니다. 전체 성분 목록, 방법 및 문제 해결 팁은 다음과 같습니다.

필요한 재료

이러한 측정은 쫄깃하고 퍼지 질감으로 보정됩니다. 밀가루를 약간 줄이면 쿠키가 더욱 브라우니와 비슷해집니다.

단계별 지침

건조재료 준비

밀가루, 코코아 가루, 에스프레소 가루, 베이킹 소다, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다. 따로 보관하세요. 이렇게 하면 발효제와 에스프레소 가루가 고르게 분포되어 쿠키 하나에서 지나치게 쓴 맛이 나지 않습니다.

크림 버터와 설탕

별도의 그릇에 부드러워진 버터를 두 설탕과 함께 섞어주세요. 2~3분 가볍고 푹신푹신해질 때까지. 이 단계에서는 반죽에 공기가 들어가는데, 이는 최종 쿠키 질감이 얼마나 부드러운지에 직접적인 영향을 미칩니다.

습식 및 건식 혼합물 결합

계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 섞은 후 바닐라 추출액을 넣고 저어주세요. 막 섞일 때까지 건조한 혼합물을 젖은 혼합물에 점차적으로 접으십시오. 이 단계에서 과도하게 혼합하면 글루텐이 생성되어 쿠키가 질기지 않고 질겨지게 됩니다.

초콜릿 칩을 접어

믹서 대신 주걱을 사용하여 초콜릿 칩을 부드럽게 섞어 주세요. 이렇게 하면 칩이 부서지고 반죽에 줄무늬가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

굽다

양피지를 깐 베이킹 시트에 둥근 스푼의 반죽을 떠서 간격을 두세요. 2인치(5cm) 떨어져. 굽는 곳 175°C(350°F)에서 10~12분 동안 , 가장자리가 고정되었지만 중앙이 여전히 약간 덜 구워진 것처럼 보일 때까지 제거한 후에도 트레이에서 계속 요리됩니다.

커피가 초콜릿 쿠키를 개선하는 이유

커피에는 다음과 같은 화합물이 포함되어 있습니다. 초콜릿의 쓴맛과 깊이에 대한 인식을 화학적으로 향상시킵니다. 1~2 티스푼 정도의 소량을 사용하면 눈에 띄는 커피 향이 더해지지 않습니다. 이는 쿠키뿐만 아니라 브라우니부터 케이크까지 전문 초콜릿 디저트에 사용되는 잘 알려진 베이킹 기술입니다.

• 사용 인스턴트 에스프레소 파우더 분쇄 커피보다는 반죽에 완전히 녹기 때문입니다.
• 더 강한 커피 맛을 원하시면 다음 단계로 늘리세요. 1테이블스푼 , 눈에 띄기는 하지만 압도적이지는 않습니다.
• 수분이 추가되면 반죽의 일관성이 떨어질 수 있으므로 액상 커피는 피하세요.

일반적인 쿠키 문제 해결

보관 팁

식힌 쿠키는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 1시간 동안 보관하세요. 5일 , 또는 구운 쿠키를 최대 1시간 동안 냉동하세요. 3개월 . 언제든지 갓 구운 쿠키를 만들고 싶다면 생 반죽 볼을 얼린 후 냉동 상태에서 바로 구워주세요. 1~2분 추가 굽는 시간까지.